نيوز برو : دراسه: البطاطس المقلية تزيد خطر الاصابة بالسكر من النوع الثاني

تثير البطاطس جدلًا واسعًا على الدوام عند ذكرها فى التأثيرات الصحية لها، خصوصًا فيما يتعلق بتأثيرها على مرض السكر من النوع الثاني. فبين من يجدها غذاءً تقليديًا غنيًا بالطاقة، ومن يحذر منها باعتبارها ترفع مستوى السكر في الدم، تحدد الحقيقة  طريقة الطهي أكثر من نوع البطاطس نفسه. فبين المقليه والمسلوقه والمهروسة وكل أنواعها المختلفة، تظهر فائدتها من ضررها.

دراسة تكشف تأثير البطاطس

وفقًا لتقرير نُشر في موقع health، توصلت دراسة حديثة إلى أن الخطر الحقيقي لا يكمن في البطاطس كخضار، بل في طريقة تحضيرها. فقد تبين أن البطاطس المقلية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20% عند تناولها ثلاث مرات أسبوعيًا، بينما لم تُسجل نتائج مماثلة عند تناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة. والأكثر إثارة للاهتمام أن استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل أو الشوفان، يمكن أن يقلل الخطر بنسبة تقارب 19%.

لماذا تؤثر طريقة الطهي بهذا الشكل؟

القلي العميق يتطلب درجات حرارة مرتفعة جدًا، وغالبًا ما يُستخدم بزيوت تحتوي على دهون متحولة ومركبات ضارة ناتجة عن الأكسدة. هذه العوامل ترفع من خطر الالتهابات ومقاومة الأنسولين، وهو ما يساهم في تطور السكر من النوع الثاني. على الجانب الآخر، السلق أو الخبز يحافظ على المكونات الغذائية المفيدة للبطاطس، ويجنبها إضافة الدهون غير الصحية.

الحبوب الكاملة: السلاح الغذائي الأمثل

أحد أسرار الحبوب الكاملة يكمن في غناها بالألياف، التي تُبطئ امتصاص الجلوكوز وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. إدخالها في النظام الغذائي بدلاً من الأطعمة النشوية المقلية لا يحسن فقط السيطرة على السكر، بل يساهم في صحة الجهاز الهضمي ويمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.

خطوات عملية لتقليل الخطر

لتقليل فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ينصح الخبراء باتباع هذه التغييرات الغذائية:

تقليل تناول البطاطس المقلية إلى الحد الأدنى أو استبدالها بالبطاطس المخبوزة أو المسلوقة.

اختيار الحبوب الكاملة كمصدر رئيسي للكربوهيدرات.

الحد من الأطعمة عالية السكريات والدهون المشبعة.

شرب الماء بانتظام بدلاً من المشروبات المحلاة.

التركيز على الخضروات الطازجة والبروتينات الصحية.

ليست البطاطس هي المشكلة بحد ذاتها، بل طريقة التعامل معها في المطبخ. إذا طُهيت بأسلوب صحي، يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن يدعم الصحة بدلاً من أن يضرها.